כיום מיקרוגל הינו כלי בישול חשוב ברוב המטבחים, מסחריים ופרטיים ברחבי העולם, אם יש לכם אורח חיים עסוק, זה יכול להיות אלטרנטיבה נוחה למידי.
תהיתם פעם מה קורה מאחורי חלון הזכוכית של המכשיר ?
תנורי מיקרוגל מעבירים גלים אלקטרומגנטיים דרך המזון שלכם. זה גורם למולקולות לזוז ולהתחמם כשהם מגיבים לקרינה .
גלי המיקרוגל האלה מפציצים את מולקולות המזון ומייצרים את המולקולות המקוטבות כדי להקרין באותו תדר.
כתוצאה מכך, המזון מתחמם ויכול להיפגם מבנית ברמה המולקולרית בגלל החיכוך שנוצר.
דברים שאנשים לא יספרו לכם על מיקרוגל
כשמדברים על בטיחות במיקרוגל, אנשים רק יגידו לכם לא להשתמש בכלי מתכת, אבל אף אחד לא יזכיר לכם את הדברים האלה :
- חימום האוכל במיקרוגל הורס את כל החומרים המזינים, המינרלים והוויטמינים שנמצאים בו.
- צריכה קבועה של מזון מחומם במיקרוגל יכולה לגרום לנזק מוחי קבוע.
- אכילת מזון שמחומם במיקרוגל באופן קבוע יכול להוביל אתכם לחוות ליקויים במערכת החיסונית, ולהוות גורם סיכון לפתח גידולים במעי ובבטן.
- מזון שמחומם במיקרוגל עלול לגרום לריכוז לקוי, אובדן זיכרון, אינטליגנציה נמוכה וחוסר יציבות רגשית.
- דגני חיטה, חלב, ופירות קפואים שמחוממים במיקרוגל עלולים להפוך לסוג חומצות שחשודים כמסרטנים.
- אפי' חשיפה קצרה של ירקות גולמיים, מבושלים או קפואים למיקרוגל, ממירה אלקלואידים צמחיים לחומרים מסרטנים.
אז האם מזון במיקרוגל רע בשבילכם ?
יש הרבה מחקרים שנערכו לבחון את ההשפעות של מזון במיקרוגל. אחד המחקרים החשובים שנעשו הוא ע"י הנס הרטל, מדען מזון שוויצרי וביולוג. במחקר שעשה הוא לקח קבוצה של 8 איש שחיו בסביבה מבוקרת ואכלו לסירוגין מזון גולמי, מאכלים מבושלים באופן רגיל וכאלה שחוממו במיקרוגל. המחקר ארך חודשיים ודגימות הדם של המשתתפים נבדקו מיד לאחר כל ארוחה. נמצא שהמזון שחומם במיקרוגל גרם לשינויים משמעותיים בכימיה של המשתתפים.
ד"ר הרטל הגיע למסקנה כי אין אטומים, מולקולות, או תאים של כל מערכת אורגנית שיכולים לעמוד בפני האנרגיה ההרסנית כגון זו שיש במיקרוגל, במשך תקופה ארוכה של זמן. כשחום הבישול בתנור המיקרוגל נוצר בגלל חיכוך אלים במולקולות המים, מבני המולקולות נקרעים זה מזה והמולקולות מתעוותות בצורה חזקה. בדרך זו, איכות המזון הופכת ללקויה.
על מזון שמחומם במיקרוגל
האם תהיתם פעם מדוע אוכל שחיממתם במיקרוגל מחומם באופן לא אחיד ? זה קורה כי המיקרוגל עובד עם מולקולות המים שנמצאות במזון. בד"כ לא כל האזורים במזון שלך מכילים את אותה כמות של מים, ולכן החימום הוא לא אחיד.
מחקר אחר הראה את ההשפעה שיוצר המיקרוגל על חלב אם. ממצאי המחקר הראו שאפי' בחום נמוך, החלב יכול לאבד חלק מיכולות הלחימה החשובות שלו, כשבנוסף נמצאו כמה שינויים מטרידים.
יש גם רשומות של חולים שמתו לאחר קבלת דם מחומם במיקרוגל
ברוסיה, תנורי מיקרוגל נאסרו למכירה משנת 1976 בשל ההשפעות שלהם על הבריאות והרווחה הכללית.
חוץ מההשפעות השליליות האלו, צריכה קבועה של מזון שמחומם במיקרוגל ידועה כגורמת לאי-פוריות אצל הגברים. יותר חשוב, המיקרוגל משנה את המבנה והתכונות של חלבונים חיוניים וגורם להם להיות בלתי ניתנים לעיכול.
