לפני שמתחילים, כדאי לזכור שבדרך כלל אוכלים כוסברה בכמויות קטנות. לכן, גם כשהיא מכילה ויטמינים ורכיבים מועילים, התרומה בפועל תלויה בכמות שתוסיפו לצלחת. הנה שבע סיבות לתת לה מקום במטבח.
1. הרבה טעם, מעט קלוריות
אם אתם מחפשים דרך להוסיף עניין לאוכל בלי להוסיף הרבה קלוריות, כוסברה היא אפשרות פשוטה. בכמות של עשרה גרם עלים טריים יש כשתי קלוריות בלבד. אפשר להוסיף אותה לסלט, למרק, לתבשיל עדשים או לדג בתנור. כמובן, כשמכינים ממנה רוטב עם הרבה שמן, אגוזים או טחינה, הקלוריות מגיעות בעיקר מהתוספות. הכוסברה עצמה מאפשרת לתבל בנדיבות יחסית, בלי לשנות משמעותית את הערך הקלורי של הארוחה.
2. היא מוסיפה ויטמין K לתפריט
עלי כוסברה מכילים ויטמין K, שנחוץ לתהליך התקין של קרישת הדם ומשתתף גם בפעילות הקשורה לבריאות העצמות. גם מנה קטנה יכולה לתרום לצריכה היומית שלכם. עם זאת, אם אתם נוטלים קומדין, חשוב לשמור על צריכה עקבית של מזונות המכילים ויטמין K ולתאם שינויים משמעותיים עם הצוות המטפל.
3. היא מכילה בטא קרוטן
הצבע הירוק של הכוסברה מסתיר בתוכו גם בטא קרוטן, חומר שהגוף יכול להפוך לוויטמין A. ויטמין זה נחוץ לראייה תקינה ולתפקוד מערכת החיסון. אין פירוש הדבר שאכילת כוסברה תשפר לכם את הראייה או תמנע מחלות עיניים. היא פשוט מצטרפת למגוון המזונות שיכולים לספק את הרכיבים האלה, לצד ירקות כמו גזר ועלים ירוקים אחרים.
4. היא יכולה לעזור לכם להשתמש בפחות מלח
לפעמים אנחנו מוסיפים מלח כי נדמה לנו שחסר משהו בטעם. כוסברה, במיוחד בשילוב לימון, שום ותבלינים, יכולה לתת למנה טעם עשיר יותר ולאפשר להפחית חלק מהמלח. נסו לתבל, לטעום ורק אז להחליט אם באמת צריך להוסיף. התועלת מגיעה מהפחתת המלח בפועל; הוספת כוסברה למנה מלוחה אינה מפחיתה את כמות הנתרן שכבר נמצאת בה.
בעלי הכוסברה יש ויטמין C, אך חשוב לשמור על פרופורציות: בכמות קטנה שמפזרים על האוכל, גם כמות הוויטמין קטנה. לכן, כדאי להתייחס אליה כתוספת לתפריט מגוון, ולא כמקור העיקרי שלכם לוויטמין הזה. אם אתם אוהבים אותה, שלבו אותה בסלט עם ירקות נוספים ותיהנו ממנה כחלק מארוחה, בלי לצפות שכמה עלים יספקו את כל הצרכים התזונתיים שלכם.
6. אפשר להשתמש גם בגבעולים
אם אתם זורקים תמיד את הגבעולים, אפשר לנסות להשתמש גם בחלקים העדינים שלהם. קצצו אותם דק והוסיפו לתבשילים, למרקים או לרטבים. כך תוכלו לנצל יותר מהצרור ולהפחית בזבוז במטבח. גבעולים עבים או קשים פחות נעימים לאכילה טרייה, ולכן כדאי לבחור את החלקים שמתאימים למנה ולטעם שלכם. לפני השימוש שטפו את הכוסברה היטב במים זורמים והסירו חלקים פגומים.
7. קל לשלב אותה בשגרה
לא חייבים להכין מתכון חדש כדי להשתמש בכוסברה. אפשר להתחיל בכמות קטנה בסלט עגבניות, להוסיף למרק לקראת סוף הבישול או לפזר מעל קציצות ותבשילי קטניות. אם נשאר לכם צרור שלא תספיקו להשתמש בו, אפשר לשטוף, לקצוץ ולהקפיא במנות קטנות לבישול בהמשך. זו דרך פשוטה לשמור תיבול זמין ולהשתמש במה שקניתם.
כדי ליהנות ממנה לאורך השבוע, בחרו עלים שנראים טריים, שמרו אותם במקרר והוציאו בכל פעם את הכמות הדרושה. לפני האכילה שטפו במים זורמים; . התחילו בכמות שמתאימה לכם והוסיפו לפי הטעם. גם תוספת קטנה יכולה להכניס רעננות למנה מוכרת ולהפוך את הבישול הביתי למגוון ומהנה יותר.
