ברזל הוא אחד המינרלים החשובים לבריאות תאי הדם האדומים. מחסור בברזל עשוי להוביל להתפתחות אנמיה אך מעיין לדעת כי יכול להיות מצב של מחסור ללא אנמיה. אנמיה מתרחשת כאשר רמת תאי הדם האדומים נמוכה, היא יכולה להוביל לתחושת עייפות וחולשה והיום כ-20% מהאוכלוסייה סובלים ממנה.
