אם אתם אוהבים פסיפלורה, אתם מכירים את הרגע שבו חוצים אותה ומגלים בפנים ציפה זהובה ומלאה בגרעינים. אבל מעבר לטעם ולריח, יש לפרי הקטן הזה כמה תכונות מעניינות. חלקן קשורות לערכים התזונתיים שלו, ואחרות דווקא לבחירה בסופר ולהכנה בבית. כדי להנות ממנו, לא צריך מתכון מסובך: לפעמים מספיקות כפית וכמה דקות.
1. קליפה מקומטת לא בהכרח מעידה על פרי מקולקל
בפירות רבים אתם מחפשים קליפה חלקה, אבל בפסיפלורה קמטים אינם סיבה אוטומטית לזרוק את הפרי. הקליפה יכולה להתכווץ בגלל איבוד מים, בזמן שהציפה שבתוכה עדיין מתאימה לאכילה.
עם זאת, הקמטים לבדם אינם מוכיחים שהפרי טוב או בשל יותר. גם פסיפלורה חלקה ובעלת צבע מלא יכולה להיות בשלה. כדאי להבחין בין התקמטות טבעית לבין סימני קלקול, כמו עובש או ריח חריג.
2. את הגרעינים אפשר לאכול
אם אתם מסננים את הפסיפלורה כדי להיפטר מהגרעינים, כדאי לדעת שהם אכילים. המרקם הפריך שלהם הוא חלק טבעי מהפרי, ואפשר לאכול אותם יחד עם הציפה בכפית.
אין צורך להוציא כל גרעין או להכין את הפרי בדרך מיוחדת. אם המרקם פחות נעים לכם, אפשר לסנן, אבל זו בחירה של טעם. להגשה פשוטה, חצו את הפסיפלורה והוסיפו את התוכן ליוגורט טבעי או לסלט פירות.
3. פרי קטן יכול לתרום סיבים לתפריט
הפסיפלורה מכילה סיבים תזונתיים, גם אם מבחוץ היא נראית כמו נשנוש קטן. בפרי סגול קטן, שהחלק האכיל שלו שוקל כ־18 גרם, יש בערך שני גרם סיבים. הכמות משתנה לפי גודל הפרי.
סיבים תורמים לפעילות תקינה של מערכת העיכול. עם זאת, פרי אחד אינו מספק את כל הצריכה היומית שלכם. חשבו עליו כתוספת למגוון מזונות המכילים סיבים, ובהם ירקות, קטניות ודגנים מלאים.
4. ויטמין C עוזר גם בספיגת ברזל
כשאתם שומעים על ויטמין C, אתם אולי חושבים קודם כל על מערכת החיסון. אבל לוויטמין הזה יש תפקיד נוסף: הוא משפר את ספיגת הברזל שמגיע ממזונות צמחיים.
פסיפלורה מכילה ויטמין C, ולכן יכולה להשתלב בארוחה שיש בה מקורות ברזל מהצומח. למשל, תוכלו להוסיף את הציפה לרוטב של סלט עדשים. זו דרך טעימה לגוון ארוחה.
5. פסיפלורה אינה תמיד סגולה
אם אתם רגילים לפסיפלורה הסגולה, אולי תופתעו לגלות שיש גם פסיפלורה צהובה. אלה שתי צורות נפוצות של הפרי, ויש ביניהן הבדלים בגודל, בטעם ובשימושים.
הפסיפלורה הצהובה נוטה להיות חומצית יותר, וזנים שלה משמשים גם לייצור מיץ. אבל הצבע אינו מבטיח טעם מסוים: הזן, תנאי הגידול ומידת הבשלות משפיעים אף הם. לכן, אם טעמתם פעם פסיפלורה חמוצה במיוחד, אין פירוש הדבר שכל הפירות יהיו זהים.
6. פרי פסיפלורה ותכשיר להרגעה אינם אותו דבר
ייתכן ששמעתם שפסיפלורה מרגיעה״. כאן כדאי לדייק: המחקרים על הרגעה ושינה עוסקים בעיקר בתכשירים מצמח בשם פסיפלורה אינקרנטה, ולא באכילת פרי הפסיפלורה הנפוץ.
גם לגבי התכשירים האלה, המחקר מוגבל והמסקנות אינן חד משמעיות. לכן אין בסיס להבטיח שאכילת פסיפלורה תטפל בחרדה או תפתור קשיי שינה. תוכלו להנות מהפרי ומהערכים התזונתיים שלו, בלי לצפות ממנו להשפעה של תרופה. השם הדומה עלול לבלבל, אבל צורת השימוש משנה מאוד.
7. גם קליפה שלא אוכלים כדאי לשטוף
את קליפת הפסיפלורה בדרך כלל משאירים בצד, אבל עדיין כדאי לשטוף את הפרי לפני החיתוך. הסיבה פשוטה: הסכין עלולה להעביר לכלוך וחיידקים מהקליפה אל החלק הפנימי בזמן שהיא עוברת דרכה.
שטפו תחת מים זורמים, שפשפו בעדינות והשתמשו בסכין ובמשטח נקיים. אין צורך בסבון או בנוזל כלים. זהו הרגל קטן שמתאים גם לפירות אחרים שקליפתם אינה נאכלת, ועוזר לצמצם העברת מזהמים בזמן ההכנה בבית.
בפעם הבאה שתאכלו פסיפלורה, תוכלו להנות גם מהטעם וגם מההיכרות החדשה עם הפרי. אכלו את הציפה והגרעינים אם הם נעימים לכם, בדקו את מצב הפרי, ושלבו אותו בתפריט מגוון. לא חייבים להוסיף סוכר או להפוך אותו לקינוח מורכב כדי להנות ממנו.
3 תגובות
כתבה נדירההה פסיפלורה זה פרי מדהים וטעייםםם
ברור שכן
פרי טעים, אוהב אותו במיוחד, לא כל אחד יכול להרשות לעצמו זה יכול להגיע ל 100 שקל או יותר לקילו גרם. ועד כמה שידוע לי העונה שלו מתפרסת לאורך כל השנה כנראה שאין הרבה מתחרים בשוק