החצילים שופעים בויטמינים, חומרים מזינים ובסיבים. הם מועילים ללב, למוח, לעור ולעצמות. החציל יכול לשלוט על ניהול סוכרת מסוג 2 וגם לשפר את העיכול. אחד מיתרונותיו של הירק הסגול והמבריק הזה, הוא שאינו מכיל שומן, שזה יתרון כשרוצים לרדת במשקל. לחציל שימושים רבים מאד. ניתן לקלות אותו, לצלות אותו על גריל או לאפות אותו.
היתרונות הבריאותיים המוכחים של החציל
- משפר את תפקוד הלב.
- שולט על סוכרת מסוג 2.
- משפר את מרקם העור.
- מפחית את סימני הדיכאון.
- משפר את העיכול.
הבריטים מכנים את הירק "אוברגין", בדרום אסיה ובדרום אפריקה, הוא נקרא "ברינג'אל", באנגלית אמריקאית הוא נקרא "אגלפלאנט", כמו בשאר העולם, שמכנים אותו כך בגלל צורת הביצה הארוכה שלו.
החצילים שופעים בחומרים מזינים ומגיע להם מקום כבוד בתזונה שלהם.
ערכיו התזונתיים של חציל מבושל – להלן תכולותיו של חציל מבושל במשקל של 100 ג':
חומר מזין ( ערך)
מים ( 89.67 ג')
אנרגיה ( 35 קלוריות)
חלבון ( 0.83)
סך הכל שומן ( 0.23 ג'.)
פחמימות, על פי ההבדלים ביניהן ( 8.73 ג')
סיבים תזונתיים בסך הכל ( 2.5 ג')
סך הכל סוכר ( 3.2 ג')
החצילים שייכים למשפחת סולנום הלילה, כמו העגבניות והפלפלים. הם מופיעים בכמה טעמים ובכמה סוגי מטבחים. להלן הסיבות מדוע צריך לאכול חצילים.
משפר את תפקוד הלב
כדי שמצב הלב יהיה טוב, צריך להיות עם רמות כולסטרול טובות ולחץ דם תקין, אחרת, אתם מגבירים את הסיכון למחלות לב חמורות. החציל מאד ידידותי ללב. מחקר אחד גילה שהחצילים עשירים בתרכובות המגנות על הלב והידועים כפיטו-חומרים מזינים. כמו כן, בחצילים יש רמות כולסטרול LDL נמוכות, שזה כולסטרול "רע", והם חיוניים למניעת הצטברות של פלאק במהלך הזמן, ושבסופו של דבר עלול לגרום לחסימות עורקים.
מגן על המוח
הגוון הסגול של החצילים, מתקבל בגלל נוגד החמצון שלו הידוע בשם נאסונין, והמצוי בקליפה. הנאסונין התגלה כמגן על הליפידים במוח, מפני נזק. הליפידים (שומנים) המצויים קרומי תאי המוח, סופגים את החומרים המזינים במוח ומקבלים את המסרים המכתיבים כל מה שתא ספציפי אמור לעשות.
אם אתם בדרך כלל מקלפים את החצילים לפני הבישול, זכרו, הקליפה חשובה !
השליטה על סוכרת מסוג 2
החצילים מהווים חממה רבת כוח של חומרים מזינים. הם עשירים בסיבים ונמוכים בפחמימות מסיסות, והם יכולים להוות תוספת מצוינת לתזונה שלכם, אם אתם סובלים מסוכרת סוג 2.
למעשה, מחקר אחד טוען שתזונה מבוססת על חצילים, היא האידיאלית כדי לנהל או למנוע סוכרת מסוג 2. זאת מאחר והחצילים מכילים רמה גבוהה של אלפא- גלוקוזידאז ואנגיוטנסין, תרכובות השולטות על הטמעת הגלוקוזה. כמו כן, תודה לפנולים המצויים בחצילים, האינסולין מפרק את הפחמימות בצורה איטית יותר, וזה עוזר לשלוט על רמות הסוכר בדם.
הירידה במשקל
אם אתם רוצים לרדת במשקל כמה ק"ג, החצילים הם הפתרון. הם עשירים בסיבים, ונותנים תחושה של מלאות למשך זמן ארוך, ועם מעט קלוריות – 100 ג' בחציל גולמי, מכילה 24 קלוריות בלבד.
שיפור מרקם העור
החצילים עשירים בויטמינים C ו-E. נוגדי החמצון הללו, ובמיוחד כשהם ביחד, מספקים הגנה גבוהה יותר מפני קרני האולטרא-סגול של השמש, בכך זה מעכב את הופעתם של קמטים, כתמים כהים, או כל שאר סימני ההזדקנות.
בנוסף, הנאסונין מסלק את הרדיקלים החופשיים, ושומר על קרומי התאים מפני נזק ודלקות, כמו במקרים של אקנה או פסוריאזיס. למען עור בריא, צריך לצבור ניאסין, חומצה פולית ומגנזיום. הללו מתקנים את הנזק שנגרם לתאים ומגנים על העור מפני הרדיקאלים החופשיים, והם מצויים בחצילים.
מחזק את העצמות
החצילים הם ירק מאד ידידותי לעצמות. אם אתם בסיכון לאוסטיאופורוזיס, תצטרכו להוסיף אותם לתזונה שלכם. הם מלאים בחומרי הזנה פיטו, ברזל, מגנזיום וויטמין K – שכולם חיוניים לשמירה על בריאות העצמות. הם מנצלים את הסידן בצורה יעילה וזה בסופו של דבר, מוביל לעצמות חזקות יותר.
כוס אחת של חצילים, מתאימה ל-5% מהדרישה היומית שלכם למגנזיום.
מצמצם מצבים של עודף ברזל
עובדה מעניינת לגבי הירק המבריק הסגול, היא שהחצילים פועלים כחומר סופח של ברזל. כלומר, הם מסירים עודפי ברזל במערכות הגוף, וזאת תודות לנאסונין.
עודפי ברזל קשורים להתקפי לב, לסרטן ולעליה בייצור הרדיקאלים החופשיים. נשים לאחר המנופאוזה במיוחד, מועדות להצטברות ברזל במערכות. בשל נוגדי החמצון וערכי יכולת סילוקם של הרדיקליים חופשיים, הנאסונין מפריש החוצה את הברזל מהגוף.
צמצום סימני הדיכאון
מחקרים טוענים שהמחסור בתרכובת הידועה בשם סרוטונין, עלולה לגרום לדיכאון וחרדה. הסרוטונין מעלה את מצב הרוח, החצילים מכילים מרכיב הידוע בשם סקופולטין, שמווסת את הסרוטונין וזה מצמצם את מצב הדיכאון.
שיפור העיכול
תכולת המים הגבוהה והסיבים, מקנה לחצילים תוספת מצויינת לתזונתכם, מבחינת הבעיות בעיכול. מערכת העיכול צריכה הרבה מאד סיבים ומים, כדי לסלק את הדברים מסביב, בצורה חלקה.
השפעות לוואי של החצילים
החצילים עלולים לעורר תגובת אלרגיות אצל חלק מהאנשים. אם אתם אלרגיים לירקות ממשפחת סולנום הלילה, כגון פלפלים, תצטרכו לנהוג במשנה זהירות לגביהם.
איך לקנות, לאחסן ולבשל חצילים
- קנו חצילים מוצקים, קשים מעט וללא כתמים. חצילים צעירים נוטים להיות פחות מרירים מאשר המבוגרים יותר.
- חצילים מתקלקלים מהר. אפשר לשמור עליהם במקרר או במשך כ-3 ימים. לכן, כדאי לאכול אותם מיד לאחר קנייתם.
- אם אתם רוצים להוריד את מרירותם, אפשר להמליח אותם. הניחו את החציל החתוך על נייר אפיה ובזקו מלח על כל חתיכה. להשאיר אותם כך במשך 20 דקות. לאחר מכן לשטוף ולייבש, ואז החצילים מוכנים לבישול.
- הדרך הבריאה לאכול חצילים, הינה באמצעות קליה, אפייה, או אידוי.
- אין לטגן חצילים. הם סופגים מאד את השמן.
החצילים הם ירק רב תכליתי. לכן, מצאו את הדרך שבה אתם אוהבים לצורך אותם, וזאת דרך ניסויים רבים (התוספות יכולות להיות אינסופיות), וכך תוכלו ליהנות מהחצילים שלכם !
