אנשים די אובססיביים ליוגורט יווני.
חפשו בגוגל " מתכונים בריאים " ותראו שהוא משמש כתחליף לשמנת חמוצה, בסיס של קערת שייק , או מעורבב עם גבינה ותבלינים כרוטב אלפרדו.
האם הוא באמת ראוי לכל תשומת הלב שהוא מקבל? מסתבר שכן.
יוגורט יווני, מוצר חלב קרמי וחריף עם מרקם עשיר, טיפס בהתמדה בטבלאות הפופולריות של האוכל בשנים האחרונות.
הוא מיוצר על ידי סינון מי גבינה ולקטוז מיוגורט רגיל, והוא עמוס בחלבון, ויטמינים, מינרלים ופרוביוטיקה .
הפופולריות הגוברת של היוגורט היווני עשויה להיות קשורה להכרה הגוברת בכך שלרוב, צמצום בפחמימות מוביל לירידה במשקל.
סינון הלקטוז מיוגורט רגיל פירושו רמת פחמימות נמוכה יותר ביוגורט יווני, תוך שהוא פונה גם לאלה עם אי סבילות ללקטוז, אבל רק בצורתו הלא נטולת שומן – השומן מחזק עוד יותר את ספיגת הלקטוז.
זה גם מצוין למי שמעוניין לצרוך עוד חלבון – בהשוואה ליוגורט רגיל, ביוגורט יווני יש פי שניים יותר חלבון.
היתרונות שלו לא נעצרים שם.
להלן, כל היתרונות הבריאותיים של היוגורט היווני, ומה צריך לבדוק כשקונים אותו בחנות.
מהו יוגורט יווני?
אולי שמתם לב שטעמו של יוגורט יווני שונה מיוגורט מסורתי.
למה? הטעם המובהק של היוגורט היווני קשור לאופן הכנתו.
יוגורט רגיל נוצר כאשר חלב מחומם מותסס עם תרבית חיידקים.
חיידקים אלו הם Lactobacillus bulgaricus ו-Streptococcus thermophilus.
הם ממירים את הלקטוז (סוכר החלב) בחלב לחומצה לקטית, וכתוצאה מכך יש עיבוי של החלב וגם טעם חמצמץ.
יוגורט יווני הוא יוגורט רגיל שעבר תהליך סינון נוסף.
באמצעות עיבוד נוסף זה, חלק מי גבינה נוזלי של החלב – המכיל את רוב הלקטוז – מתנקז.
זה משאיר יוגורט יווני מרוכז וקרמי יותר.
5 יתרונות בריאותיים של יוגורט יווני
עוזר בעיכול
יוגורט יווני עשוי לשמח את המעיים שלכם.
הוא מסייע לעיכול על ידי הוספת פרוביוטיקה, או 'חיידקים טובים', שעוזרים לשמור על איזון בריא במעיים.
סקירה של Journal of Dairy Science מצאה כי פרוביוטיקה זו יכולה לעזור להקל על התסמינים של מספר מחלות במערכת העיכול כגון שלשולים ועצירות.
מחקר נוסף שפורסם ב- British Journal of Nutrition הוכיח שצריכת יוגורט יווני הגדילה את אוכלוסיית החיידקים המועילים במעיים, מה שהוביל לשיפור העיכול והפחתת אי הנוחות במערכת העיכול.
הוספת פרוביוטיקה לתזונה יכולה לעזור לשפר את הרכב המיקרוביום של המעי, הקשור לבריאות טובה יותר.
מסייע בבניית שרירים והתאוששות
יוגורט יווני הוא מקור נהדר לחלבון באיכות גבוהה, ומכיל יותר מיוגורט רגיל.
חלבון חיוני לבניית שרירים, תיקון והתאוששות.
זה גם עוזר לייצר אנזימים והורמונים הממלאים תפקיד מרכזי בתפקודי גוף שונים.
מחקר של האגודה הבינלאומית לתזונת ספורט מצא כי צריכת יוגורט יווני כחטיף לאחר אימון הגבירה את סינתזת חלבון השריר בהשוואה לחטיף עתיר פחמימות.
זה מצביע על כך שיוגורט יווני יכול לשפר את התאוששות השרירים ולקדם את צמיחת השרירים.
מחקר שפורסם ב- American Journal of Clinical Nutrition מצא שאכילת חטיף יוגורט עתיר חלבון, כמו יוגורט יווני, שיפרה את סינתזת חלבון השריר והפחתה את פירוק חלבון השריר בקרב מבוגרים בריאים.
זה מצביע על כך שיוגורט יווני יכול למלא תפקיד בשמירה על מסת שריר ותפקוד, במיוחד באוכלוסיות מזדקנות.
שומר אתכם שבעים ומרוצים
תכולת החלבון הגבוהה ביוגורט יווני יכולה גם לעזור עם השובע, שעלול למנוע מכם אכילת יתר.
תכולת החלבון הגבוהה מסייעת לתחושת שובע לאורך זמן, מה שיכול לתרום לניהול משקל.
מחקר שפורסם בכתב העת Appetite מצא שחטיפי יוגורט עתירי חלבון הפחיתו את הרעב והגבירו שובע יותר מחטיפים עתירי שומן.
תומך בעצמות בריאות
יוגורט יווני הוא מקור טוב לסידן, מינרל חיוני לשמירה על עצמות חזקות ובריאות.
מחקר שפורסם ב- Journal of the American Dietetic Association מצא שצריכת יוגורט, כולל יוגורט יווני, קשורה לצפיפות מינרלים מוגברת של עצם אצל מבוגרים.
צריכה מספקת של סידן חיונית להתפתחות העצם, מניעת אוסטאופורוזיס והפחתת הסיכון לשברים.
תכולת הסידן הגבוהה של יוגורט יווני זוהתה כגורם תורם לשיפור בריאות העצם.
מחזק את מערכת החיסון
יוגורט יווני עשיר גם בויטמינים ומינרלים מרכזיים, כולל סידן, ויטמיני B ואבץ.
צריכה קבועה של חומרים מזינים אלה יכולה לשמור על תפקוד מערכת החיסון, יחד עם תמיכה בבריאות העצם וייצור אנרגיה.
בנוסף, הפרוביוטיקה הזו שכבר דיברנו עליה עשויה לתת דחיפה נוספת למערכת החיסון.
סקירה אחת מתוך Annals of Nutrition and Metabolism מראה את ההשפעות המועילות של צריכת פרוביוטיקה על מערכת החיסון.
מה לחפש כשקונים יוגורט יווני
כשאתם קונים יוגורט יווני, יש כמה קווים מנחים שכדאי לזכור כדי להבטיח מה אתם מקבלים מבין כל היתרונות שלעיל.
חפשו יוגורט יווני ללא תוספת סוכר או ממתיקים מלאכותיים או חומרי טעם וריח, ורצוי עשוי מחלב מלא.
שומן חלב מועיל מאוד לבריאות מטבולית מכיוון שהוא מקטין את העמידות לאינסולין.
מי מייצר יוגורט יווני
יוונים
כל אחד בבית, לבד.