כולנו יודעים שגזר הוא מזון בריא, אבל הידע הזה מסתכם במשפט קצר אחד "גזר טוב לעיניים." בפסקאות הקרובה ננסה להרחיב את הידע הזה.
ערכים / קלוריות תזונתיות:
100 גרם = 41 קלוריות
שומן: 0%
שומן רווי: 0%
שומן טראנס: 0g
כולסטרול: 0g
מלח: 69mg, 3%
פחמימות: 10 גרם (3%)
סיבים: 11%, 3G
סוכרים: 5G
חלבון: 1G
ויטמינים ומינרלים
100 גרם גזר טרי מכיל:
ויטמין A: כ344%
ויטמין K: כ116%
ויטמין C: כ10%
אשלגן: 320 מ"ג (9%)
גזר נגד מחלות של מערכת הלב וכלי הדם
ישנם מספר מחקרים מדעיים אשר הראו את ההשפעה של הגזר, אשר יכולה להפחית את הסיכון למחלות לב וכלי דם.
מחקר של עשר שנים מהולנד, אשר בחן את ההגנה מפני מחלות לב וכלי דם בעזרת פירות וירקות, הוכיח כי למזונות עם גוונים כהים של כתום וצהוב יש את ההשפעה הגדולה ביותר.
עוד יותר מעניין הוא כי הגזר התברר כהמגן הגדול ביותר של קבוצה זו.
אז אם אתם מפחדים לחלות במחלות של הלב ומערכת הדם, גזר אחד ביום אמור לעזור לכם להקטין את הסיכון לכך.
בריאות העין
אכילת גזר לא תעזור לאדם לקוי ראיה להסיר את המשקפיים אבל הגזר מכיל בטא קרוטן אשר מומר בגוף לויטמין A, והוא אחד מהויטמינים החשובים ביותר לבריאות העין.
גזר מכילים גם לוטאין, פיגמנט המגן על העין מפני ניוון מקולרי.
הגנה על העור מפני השמש
אכילת גזר לתקופה של 10 שבועות או יותר הוכחה כיעילה בהגנה של העור מפני כוויות שנגרמו על ידי חשיפה מוגזמת לשמש.
טרי או מבושל?
זה ידוע כי רוב החומרים המזינים בירקות אובדים בבישול וכי המזון הכי בריא במצבו הגולמי, אבל הגזר הוא חריג לכלל זה.
מחקרים הראו כי כאשר אנו אוכלים גזר חי אנחנו מנצלים רק 5% של הבטא קרוטן שלו. כאשר הוא מבושל, אחוז זה עולה עד 60%.
האחוז הגבוה ביותר של בטא קרוטן הוא 90% והוא מופק כאשר הגזר מעורבב בבלנדר ולאחר מכן מבושל.
